吉安，古称庐陵、吉州，元初取“吉泰民安”之意改称吉安，位于江西省中部，罗霄山脉中段，赣江中游，东邻抚州市乐安县及赣州市宁都和兴国县，西接湖南省，南连赣州市的赣县，北与宜春丰城、樟树及新余、萍乡接壤。吉安素有“江南望郡”、“金庐陵“、“吉州福地”、“文章节义之邦”的美誉，有举世闻名的革命摇篮井冈山、白鹭洲书院、青原山、文天祥纪念馆、吉州窑、庐陵文化生态园等著名景区景点。

    这一次，《车寻美食》拍摄组第七站就来到了庐陵文化深厚的吉安，自认来过无数次，对吉安了如指掌的小黑，和凭借着天生丽质，貌美如花的雅莉，两人就在吉安围绕美食展开了一番pk大战。

    红色摇篮 传统美食“井冈山”

    一说到井冈山，那是无人不知无人不晓。这里不仅是全国红色旅游经典景区，也是集人文景观、自然风光和高山田园为一体的山岳型风景旅游区。不过这里有什么美食呢？一进入井冈山，路两旁就有不少装修别致的农家饭馆。小黑在井冈山找菜可谓是得来全不费工夫，随便走进一家就寻到了正宗井冈山美食。瞧，豆皮炒土鸡蛋就是这里的代表之一，经过大豆压榨，风干，油炸等多道程序而烹制的井冈山豆皮，配合营养价值极高的土鸡蛋共同烹制，让小黑是完全停不下来。而在“八百里井冈都是海”的指引下，在一家特别的农家小院里，小黑还品尝到了井冈山名菜烟笋烧肉，当然让他恋恋不忘的不仅是烟笋在他口腔中留下的完美味道，朴实的大妈，淳朴的农家人，当然还有陪伴他们一起生活的烟笋，都是本次井冈山之旅最美好的回忆。

    独一无二 地域 名人“吉安” 

要说到吉安，庐陵文化当然是这里最具代表的名片之一，而市区内专门以庐陵文化为背景而打造的庐陵文化生态园成为了这个城市一张新型的名片。在庐陵文化生态公园内，雅莉不仅在当地地宝的介绍下，了解到吉安十三县各有不同的美食：遂川的板鸭，泰和的乌鸡，永新的狗肉，安福的火腿，万安的鱼头，最后，还成功品尝到纯天然无污染的万安鱼头，让雅莉是大呼过瘾。

    吉安自古以来就有着人杰地灵的好名号。一门三进士，隔河两宰相，五里三状元，可想而知，在吉安出过多少名人文豪，文天祥、欧阳修、杨万里都是出自吉安的名仕。这菜当然也得沾点“文气”。文山鸡丁，一道以吉安当地历史名人所命名的美食，文天祥作为吉安土生土长的市民，不仅给后人留下的是他流传千古的诗句，更是他值得歌颂的爱国情节，因此当地市民为了纪念文天祥，将它最爱的一道菜也命名为文山鸡丁。要说到文山鸡丁的特点，“小”字其实完全概括了这道美食！从开始烹制开始，大厨一直追求的就是一个“小”字，杀鸡，剁骨，去皮，切肉，所有工序无一不是为了确保提炼出整个鸡中最嫩，最好的鸡肉。经过岁月的沉淀，现在的文山鸡丁已经演变为当地一道家喻户晓的美食，而烹制方法也并不复杂，将鸡丁上浆后搭配生姜、葱段、小米椒、竹笋、香菇等食材共同翻炒，所有食材全部改刀成丁状，最后爆炒即可。

    当然，吉安的美食还少不了家常菜——莴苣叶鳝段，这道菜可是吉安当地人气极高最接地气的美食了。莴苣作为吉安代表的一种蔬菜品种，莴苣叶其实只是选取了其叶子的部分作为食材，而对于莴苣具有利尿、解毒、消食等功效是大家早有所闻的，入菜之后之后的口感和散发出来的香味让人总是没齿难忘。好的食材当然也有好的搭配，鲜活的野山鳝鱼，在经过厨师精心的改刀，将其切成每块大小均匀的去骨鳝片后，再搭配生姜、大蒜、小米椒。烹制过程中最为重要的步骤则是莴苣的处理，先过油，既保证它颜色上的亮丽，同时又保证其翻炒的时间不会过长，影响口感，再与其它食材共同翻炒即可。

       当然，吉安美食还远远不止这些，要想看到整个车寻美食吉安站的精彩内容，请大家关注南昌广播电视台都市频道6月21日，6月22日晚18:15分播出的《天天美味》车寻美食活动特别节目。