车寻美食之 名瓷名菜景德镇

引子

景德镇，别名“瓷都”，位于江西省东北部，自春秋时期开始建县，迄今有2000多年的历史。

诗人陈志岁《景德镇》诗云：“莫笑挖山双手粗，工成土器动王都。历朝海外有人到，高岭崎岖为坦途。”此诗不仅展现着“瓷都”的发展史踪，更写出了景德镇瓷器的国际地位。景德镇瓷器以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的独特风格蜚声海内外。青花、玲珑、粉彩、色釉，合称景德镇四大传统名瓷。

同时，景德镇还有着美丽的自然风光，依托深厚的文化底蕴和生态资源，景德镇以陶瓷文化打造了“世界瓷都、艺术之城、千年名镇、生态家园”的多彩文化古城。

这一次，《车寻美食》摄制组第五站就来到了古韵十足的景德镇，圆润的大鹏到了5A级景区瑶里，活泼可爱的政轩更青睐充满市井气息的景德镇市区，两人在寻找景德镇特色美食的道路上会发生什么奇遇呢？

美食美景“瑶里镇”

瑶里镇古名“窑里”，是景德镇市浮梁县所辖的一个镇，因是景德镇陶瓷发祥地而得名，位于举世闻名的瓷都东北端，地处三大世界文化遗产(黄山、庐山、西递和宏村)的中心，素有“瓷之源，茶之乡，林之海”的美称，总人口近13000人。

瑶里人在饮食上非常讲究，食料多取自天然，形成当地独有的饮食文化特色，瑶里的碱水粑可是瑶里人家中待客的必备点心，而且因为方便携带，还一度成为上山或去距家较远的农田劳作之干粮。大鹏在瑶里镇的村落里寻到了这么一位以手工制作碱水粑闻名的大嫂，在大嫂的巧手下，圆形、长条形的碱水粑就这样闪亮登场了。说到碱水粑的吃法，你可以炒着吃，也可以就着糖品尝，各中滋味只有品尝过的人才知道吧！

既然被称为“天然氧吧”，在瑶里的青山绿水间当然也隐藏着纯天然绿色的美味啦，大鹏在山间玩耍的时候就发现了新鲜肥美的野蕨菜，在瑶里，野蕨菜可以凉拌食用，不过最特别的还是搭配着粉蒸肉食用，野蕨菜吸收了五花肉的油腻，五花肉感染了野蕨菜的清香，这样的搭配和组合，你不叫好太难。

名瓷名菜“景德镇”

景德镇古窑民俗博览区是景德镇最著名的文化旅游景点之一，陈列着各种各样的景德镇瓷器，在这里，政轩感受了瓷器从制坯到烧制的全过程，瓷文化与景德镇是这样的息息相关，政轩寻找的美食又怎么离得开瓷器呢？政轩的第一站是来到了乾隆御笔题字的景春馆，这里有一道景德镇名菜——瓷泥煨鸡。这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。相传清代，景德镇的瓷工喜好将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，最后用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右。剥去瓷泥与荷叶，即可食用。这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。这是一道考验厨师厨艺的美食，据说一位专业的大厨要花上五年的时间才能出师哦！

最让人记忆深刻的是手打糍粑了，手打糍粑可是让政轩很是费了一番功夫，这道拥有千年传统的手工制作的美食，是政轩和嘉宾在茫然不知所措，经过景德镇市郊的一条小巷时发现的，你听，那一声声的呐喊，七十岁的大爷喊的是力气，喊的也是千年的沉淀。其实手打糍粑是有一段历史的，麻糍起源于秦代，但是真正成为上得了台面的美食还得从清朝说起。清朝龙缸烧制成功，庆功宴上，麻糍因为督陶官唐英情有独钟而声名大振，被记为景德镇宴席的必备食点在景德镇的乡村一带，每逢喜庆宴席，家家都喜欢打麻糍待客，以突出宴会热闹喜庆的气氛。打麻糍要手拿春棒，把蒸熟了的糯米在石碓里打成糍团，看的人越多，气氛就越热闹。最后，打好的麻糍会被分成小圆坨坨，滚上混油芝麻粉的白糠豆粉里，成品的麻糍就算是大功告成了。

要想看到整个车寻美食景德镇站的精彩内容，请大家关注南昌广播电视台都市频道6月14日、6月15日晚18：15分播出的《天天美味》车寻美食活动特别节目。