江西小炒，好吃不贵。第五十一道菜：凤眼珍珠。凤眼珍珠是赣州龙南最具代表性的客家菜品之一，当地人戏称为一颗一颗“搓”出来的美食。红薯

加工成粉末状，加入少许水反复揉捏。用手按顺时针在冷铁锅上旋转，让薯粉自然滚动成一颗颗晶莹剔透的珍珠，下沸水一煮，顿时变得圆润如玉， 

加入油、盐、葱等调料，即可盛起放入碗中，点点青绿映照着一颗颗凤眼，让人眼前一亮，食欲大开。品凤眼珍珠，饮四特美酒，一起为“江西小

炒”上分吧！