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俗话说“靠山吃山”，在江西乐安，漫山遍野的毛竹林不仅是绿水青山的底色，更是老百姓致富的“绿色银行”。三十年来，一颗小小的竹笋从深山走向世界，让“乐安味道”飘香海外。如今，江西出口的竹笋罐头里，有九成以上贴着“乐安造”的标签。这背后是一场怎样的产业变革？我们的镜头带您一探究竟。

谷雨前后，从清晨到黄昏，江西广雅食品有限公司一直车水马龙。除了乐安本地笋农的三轮车、小货车，还有很多挂着外地牌照的车辆。他们中有不少人是从吉安、宜春甚至更远的地方专程赶来的。尽管路途遥远，但江西广雅食品有限公司稳定的收购量和公道的价格，让这些外地笋农认准了这条路。新鲜的竹笋在这里汇聚、过秤、结算，带着泥土气息的春味，即将开启它们的“海外之旅”。

丰城市笋农辛银保表示，他从丰城出发，驱车一百多公里来到乐安售卖竹笋。丰城当地虽有不少竹笋资源，却缺乏相应的加工企业，而乐安拥有多家规模化竹笋加工大厂，且收购价格公平公正，因此他七八年来一直坚持拉竹笋到乐安销售。

乐安县南村乡前团村笋农陈春明表示，以前他要将竹笋送到很远的市场去卖，如今家门口就有加工厂，他每年都会送10多车笋到这里，加工厂随到随收，他到手都是现钱，现在的生活像竹笋一样节节高。

乐安拥有40.2万亩毛竹林，“无笋不成席”的传统由来已久。但在上世纪八九十年代，乐安竹笋还只是作为廉价的原材料，论吨卖给南昌罐头啤酒厂。1996年，以陈光华为代表的第一批创业者，租下3800平米的小厂房，点燃了第一口锅炉，开启了乐安竹笋自主加工的时代，先后创办了乐安骏达食品有限公司和江西广雅食品有限公司。2007年，借着国际市场对江西竹笋罐头的需求东风，乐安竹笋完成了从“卖原料”到“卖产品”的蜕变，江西广雅食品有限公司也从一个小作坊成长为产品远销20多个国家和地区的国家级农业龙头企业。

江西广雅食品有限公司董事长陈光华

“30年前，我们从一口锅、几个桶开始干起，从给人家做代工，到2007年我们创办江西广雅食品有限公司，开始闯国际市场，这一步走了十多年。老话说‘一根竹笋做不成一桌席’，但我们乐安人就是靠这一根笋，硬是把产业链做全了，把‘乐安竹笋’这个品牌打出去了。”

竹笋虽鲜，却极难保鲜。古人称之为“傍林鲜”，意思是离了林地，鲜味就大打折扣。要把这一口鲜封存在罐头里跨越重洋，是最大的难题。为了保证从离开土壤到蒸煮杀菌不超过24小时，企业必须与时间赛跑。此外，为了维护江西竹笋罐头的国际声誉，广雅食品不惜重金引进检测设备，定期聘请专业机构进行热穿透试验，确保经过高温杀菌后的竹笋，依然脆嫩如初。

江西广雅食品有限公司产品总监陈倩

“竹笋加工的难点就在于‘锁鲜’，竹笋的纤维老化速度是以小时计算的。我们要求从竹笋采摘到生产成罐头必须在24小时内完成。为了达到国际标准，我们在杀菌技术和口感保持上持续加强技术研发，不惜重金。现在我们通过了美国FDA注册、HACCP体系认证，每批出口的产品，都要在实验室里经过严格检验，这不仅是对产品负责，更是对‘中国制造’食品的声誉负责。”

“十四五”以来，乐安县将竹笋产业作为“一县一业”的重点产业来抓，全县累计投入数亿元，在森林食品产业园建起了现代化的生产集群。以广雅食品为代表的龙头企业开启了又一次“创业”，通过引入“5G+工业互联网”，生产线实现了管理数字化、可视化；企业研发投入累计超亿元，拥有专利52项，引领了传统加工业向智能制造的转型升级。目前，乐安竹笋产品全国市场占有率达17%，品牌价值达17.92亿元。

江西广雅食品有限公司总经理陈志翔

“‘十四五’这五年，我们其实是在‘二次爬坡’。2025年，我们企业产值突破了4.5亿元，出口创汇2000多万美元，直接带动了3000多户农民增收。展望‘十五五’，我们要依托乐安这40万亩竹林，把‘竹资源’变成‘竹经济’。下一步，我们计划联合高校在竹笋副产品综合利用上做文章，开发膳食纤维、竹蛋白等高端产品，力争‘十五五’产值翻番，让乐安竹笋成为享誉全球的‘中国地理标志’金字招牌。”

从肩挑背扛到远渡重洋，乐安竹笋的30年，是一部山区人民的奋斗史。通过标准化的生产、科技化的加持和品牌化的运营，一颗小小的竹笋不仅“打包”了春天的味道，更打包了乐安人对美好生活的向往。在“十五五”的新赛道上，这根“致富笋”正破土凌云，节节高升。