火了千年的秘密，藏在一炉药火里

2026-6-14　

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历经千年沉浮，建昌帮何以兴起，又何以延续？这一千年药帮，正在给出新的答案。


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作者 | 黄之姝 万婧雯

题图 | 非遗代表性传承人乐海平

使用建刀切药材



今年5月，第十届丝绸之路国际博览会在西安启幕。江西南城的一款即食炆黄精一经亮相，便吸引众多客商驻足围观。包装上的“建昌帮”字样，让现场不少人感到好奇。
发祥于旴江之畔的建昌帮，曾与京帮、川帮、樟帮并称全国四大药帮。千百年间，建昌药工携独门炮制技艺闯荡全国，辐射闽滇川渝，并远传东南亚。
历经千年沉浮，建昌帮何以兴起，又何以延续？这一千年药帮，正在给出新的答案。
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各色炮制饮片与养生产品陈列。
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一座药帮的诞生


在中国药业史上，许多著名药帮都兴起于交通要冲。药材讲究产地，运输又极为不易，谁掌握了商路，谁就掌握了药材流通的主动权。而南城，恰好处在这样一个得天独厚的位置。
南城古称建昌，位于旴江中游。旴江向北汇入抚河、赣江，联通长江水系；向南则通往闽北山区。自古以来，福建盛产药材，江西腹地医药需求旺盛，频繁的商贸往来让南城逐渐成为赣闽之间重要的药材集散地。
药材沿江而来，医学也在这里生根发芽。早在东晋时期，医药学家葛洪避居麻姑山炼丹行医。《肘后备急方》中记载的焖煨制药方法，被认为是建昌帮特色炆法的重要源头。此后，麻姑山道教炼丹文化兴盛，道士采药制药、研习医术，不断丰富着当地的药学积累。
到了宋代，建昌军药局设立，对药材采购、炮制和成药制作进行规范管理。医药活动不再局限于民间经验，而是开始走向制度化。元代以后，旴江医学逐渐兴盛，医家辈出，药业也随之发展壮大。医学推动药业进步，药业反哺医学传播，两者相互成就。
建昌帮真正声名鹊起，是在明清时期。彼时，旴江两岸商船往来不绝。每逢药王庙会，各地药商云集建昌城，码头桅樯如林，街市药香弥漫。来自福建、广东、四川等地的药材在此汇聚，经建昌药工炮制加工后销往全国各地。
药材的集散催生了药业繁荣，也孕育出独具特色的商帮文化。越来越多南城药工背着行囊外出闯荡，他们凭借精湛技艺立足各地药市，又将建昌炮制方法带向更广阔的天地。“扎红头绳出去，缠丝线归。”这句俗语，记录着一代代药工学艺远行、创业归乡的人生轨迹。
当药材贸易、医学发展与商帮扩张三股力量在旴江之畔汇聚，一个以炮制见长、以信誉立身的药业群体逐渐成形，并最终以“建昌帮”之名载入中国药业史册。
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建昌帮。
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一味良药的匠心


走进南城县建昌帮药业有限公司饮片车间，醇厚药香萦绕其间，一块块黄精依照古法历经蒸、炆工序整齐码放，另一侧附片生产区，技术人员紧盯设备参数，精准管控温湿度。
这款展会热销的即食炆黄精，正是依托建昌帮传承千年的炆制技艺研发而成。“同一种药材，炮制分寸有差，药效天差地别，药材好，炮制更要好。”建昌帮药业总经理鄢佳军坦言，独门炮制技艺正是建昌帮立足行业的核心底气。
“樟树个路道，建昌个制炒”，业内公认，建昌帮的立身之本是炉火之上的炮制功夫。建昌帮讲究“谨伺水火，不失其度”。蒸有蒸法，炆有炆法，煨有煨法，火候深浅、时间长短皆有讲究。经过长期实践，逐渐形成炆、煨、蒸、煮等独具特色的炮制体系，其中尤以“炆”“附”最具代表性。
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即食炆黄精。
“中药炮制不是简单加工，而是一个去其偏性、存其药性的过程。”研发总监薛艳华表示，建昌帮许多特色工艺至今仍具有重要研究价值。
在老药工眼里，比技艺更重要的是规矩。建昌帮非遗代表性传承人乐海平至今仍保存着一把老式建刀。刀身厚重，刃口锋利，是建昌药工最重要的工具之一。“过去学徒进门，先学拿刀，再学切药，”乐海平说，“药是给人治病的，差一点都不行。”
这种近乎苛刻的标准贯穿炮制全过程：饮片讲究形、色、气、味俱佳，药片要求薄如纸、吹得起；附片、半夏等药材则需反复炮制，做到去毒存效；辅料选择、火候掌控、储存方式都自成体系。
数千年来，一代代建昌药工守着同样的规矩，也守着同样的信念。那些看似繁复的工艺背后，凝结的是“良药济世”的朴素追求。而建昌帮的口碑，也正是在一次次对火候与品质的较真中积累而来。
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建昌帮炆法技艺获评抚州市非物质文化遗产。
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一脉药香的传承


如果说旴江水运成就了建昌帮的兴起，精湛炮制技艺奠定了它的声名，那么时代变迁则激发出了这个千年药帮的顽强生命力。
建昌帮最辉煌时，几乎整个南城都与药有关。药栈、药号遍布街巷，药材贸易辐射全国。药王庙会期间，来自各地的药商汇聚于此，码头船来船往，街头药香弥漫。当地至今仍流传着一句话：“南城只只大屋有吃药饭的人。”
然而，繁华终究抵不过时代风云。抗战时期，南城药市遭受重创，大批药栈被毁，药工流散四方。随着交通格局和产业格局变化，曾经名震一时的建昌帮逐渐淡出大众视野。
新中国成立后，散落民间的炮制技艺被重新整理、发掘。建昌帮传统炮制法先后被收录进《全国中药炮制经验集成》《江西中药炮制经验集》，相关研究持续推进。2008年，建昌帮中药炮制技艺被列入江西省非物质文化遗产名录；2022年，《建昌帮传统中药炮制法》正式出版，系统梳理了这一传承千年的技艺体系。那些曾经依靠口耳相传延续下来的经验，开始被记录下来、保存下来，也被更多人重新认识。
在如今的建昌帮车间里，蒸、炆、煨等古法工序依然保留，但老师傅凭经验掌握的火候，正被转化为精准的数据参数；过去只能依靠师徒传授的技艺，被拆解成一套套标准流程。“过去靠师傅带徒弟，现在还要靠数据说话。”鄢佳军说。
传承也开始有了新的打开方式。今年“六一”儿童节前夕，南城县泰伯学校的学生们走进建昌帮非遗工坊。辨识药材、了解药性、制作香囊，一群孩子在药香中感悟中医药文化。“以前觉得中药很神秘，现在发现它其实就在我们身边，”泰伯学校学生林雨泽举起刚刚完成的香囊说，“我知道了艾草可以驱蚊，也明白了一味药背后有这么多学问。”
与此同时，科研创新也为建昌帮打开新的空间。近年来，“古法炮制传承创新关键技术研究与应用”获得国家级科学技术进步奖一等奖；“建昌帮五炆四附炮制关键技术研究与应用”项目获得江西省科学技术进步奖一等奖；江西中医药大学朱卫丰教授团队研发的创新药温肺化纤颗粒获批临床试验，建昌帮药业参与成果转化；即食炆黄精、即食炆玉竹等药食同源产品走出药房，走向更广阔的消费市场……
时代不断变化，中医药的发展方式也在不断变化。从葛洪炼丹的熊熊炉火，到药王庙会的鼎盛烟火；从旴江码头的药船如织，到现代实验室里的数据曲线，建昌帮跨越千年仍初心未改——把药做好。
或许，这正是一个千年药帮历经兴衰仍能延续至今的答案。